カット1時間で4人こなせる技術力、それだけでいいの？
「1時間で4人カットできます」
それを聞いて、すごいと思いますか？
美容師としてのキャリアがある程度あれば、カット15分は決して不可能ではありません。担当し続けているお客様なら、髪質もスタイルも把握している。スタイルチェンジでなければ10分で終わることだってある。
だから「1時間に4人カット」は、技術的には普通のことです。
でも私がここで問いたいのは、技術の話ではありません。
「その4人全員が、1時間以内に入退店できていますか？」
マンツーマン美容室を経営するオーナーとして、今日は時間設計の本質についてお伝えしたいと思います。
「スタイリストが4人カットした1時間」と「4人が1時間で入退店した1時間」はまったく別物
チームで動くサロンでは、1時間の枠に4人のカット予約が入ることがあります。
1人15分でカットすれば、計算上は4人で60分。
でもこれは、スタイリストがカットしている時間がトータル60分というだけの話です。
お客様側から見ると——
受付、お預かり、お飲み物、シャンプー、カット、ブロー、床はき、セット面掃除、会計、見送り、トイレご案内も
これらをアシスタントやスタッフが分担してくれるため、スタイリストはカットに集中できます。でも、お客様の入退店時間は別に動いている。
結果として、「カットメニューで来たのに1時間半かかった」「2時間近くかかった」ということが起きる。これはスタイリストの技術の問題ではなく、チーム全体の受け入れキャパを超えた予約の取り方をしているということです。
ホットペッパーなどでカットの目安が60分と表示されているのに、実際の入退店が90分・120分になってしまうのは、予約の組み方を見直す必要があるサインです。
「4人全員が1時間で入退店」できるチームは、本当にすごい
逆に言うと、1時間に4人入れて、4人全員が60分以内に入退店できているチームがあるとしたら——それは半端じゃなくすごいです。
これはスタイリスト個人の力だけでは絶対に実現できません。
スタイリストとアシスタントの間の意思疎通、流れの読み方、次の動きの先読り。そして何より、チームをまとめる店長の力。全員が同じ方向を向いて、同じ基準で動けているからこそ成立する。
そういうチームは、サロンとして本当に強い。
私はそういうチームを、心から尊敬しています。
では、マンツーマンでは何が変わるのか
マンツーマンサロンは、構造が根本的に異なります。
アシスタントがいない。スタッフ間での分担がない。お客様に関わるすべての動きを、スタイリスト1人で担います。
カットの予約が60分入っているとき、実際に何をしているか。整理してみましょう。
▍来店前にすでに仕事は始まっている
お客様がいらっしゃる前から、準備は必要です。
前のお客様の片付け、セット面の掃除、髪の毛が残っていないかの最終確認。これが整ってはじめて、次のお客様を迎えられます。
そして地味に重要なのが、トイレと水分補給。
マンツーマンの施術中は、カウンセリングから見送りまでほぼ席を離れられません。来店前のわずかな時間を逃すと、次のタイミングまでずっと我慢することも😭。経営者として、スタッフにそういう思いをさせたくない。それが、時間設計を真剣に考える理由のひとつです。
▍来店〜施術〜お見送りの流れ
お客様がいらっしゃったら、こう続きます。
受付 → バッグ・上着のお預かり → ドリンクのご案内 → セット面へのご案内 → カウンセリング → カット → シャンプー → ブロー → 仕上がり確認 → お会計 → お見送り
接客・案内・技術・会計・見送り、そのすべてが施術の一部です。どこかを省いていい工程はひとつもない。
▍見送り後も、まだ続く
お客様をお見送りしたら終わり、ではありません。
セット面の掃除、シャンプー台の掃除、次のカウンセリング準備。そして再び、トイレと水分補給。
これを整えた上で、次のお客様を落ち着いた笑顔でお迎えする。
60分の予約枠に、これだけのことが詰まっています。
「5分の誤差」が、マンツーマンでは大きく響く
お客様は、時間通りに来られるとは限りません。5分早く来ることも、5分遅れることも、日常的にあります。これはどんなに丁寧に運営していても起きること。誰も悪くない。
でもマンツーマンで問題になるのは、前のお客様がまだいらっしゃるタイミングに、次のお客様が早めにご来店された瞬間です。
1人で2人を対応しなければならない場面が生まれます。
早く来てくださったお客様が悪いわけではありません。でも、待っていただく時間が生まれる。バタバタした空気を感じさせてしまう。「なんか慌ててるな」と思わせてしまう。
接客業として、そこだけは避けたい。
そのためには、スケジュールの中に「ゆとりの時間」が最初から設計されていなければならないんです。
だから「カット60分での入退店」を目指す
うちのサロンでは、カットメニューの入退店を60分を目安に設定して、予約枠を90分にしています。(スパやトリートメントも必ず行います)
60分の予約枠に対して、残り30分が「誤差と準備のための時間」になる。そしてトラブルにも対応できますし、なにより心を落ち着かせて次のお客様を迎えることができます。
その分単価は高く設定してあります、カットメニューは¥9350〜です。
この30分があるだけで、働き方はまるで変わります。
- 次のお客様を、落ち着いた気持ちでお迎えできる
- トイレに行ける。水を飲める
- 前のお客様の余韻を大切にしながら、次の方への気持ちを整えられる
技術の質は、心の余裕に比例する。ギリギリで回し続けている状態では、本来の力は出せません。
これは精神論ではなく、時間の設計の問題です。
「頑張れば大丈夫」を、スタッフに求めない
「60分でもなんとかなってます」という美容師さんもいると思います。
でも「なんとかなっている」と「余裕を持って働けている」は、まったく別のことです。
トイレを我慢して、水も飲めなくて、「早く来ちゃってごめんね」と言われたお客様に「全然大丈夫ですよ！」と笑顔で答えながら、内心ヒヤッとしている——。😭
その積み重ねが、じわじわと消耗につながっていく。
私がサロン経営で大切にしていることのひとつが、「スタッフが自分を犠牲にしなくていい環境を作ること」です。
余裕がある状態でお客様と向き合えるとき、接客も技術も、自然といい仕事ができる。長く美容師を続けていくために、自分自身を大切にすることが先だと思っています。
「時間設計」は、サロンの文化そのもの
チームサロンでの「4人全員が60分以内に入退店できるチーム」がすごいのと同じように、マンツーマンサロンでの「60分での入退店」も、ひとりひとりの丁寧な時間設計があって初めて成り立ちます。
どちらも本質は同じ。お客様の時間を守ることが、働く人の余裕を守ることにもつながっている。
予約の取り方、施術の構成、サロンの動線——これらすべてを、スタッフが「働きやすい」と感じられるように設計する。それが、長く一緒に働いてもらうための土台です。
ジャンクロードビギン自由が丘プリヴェアンでは、こうした考えのもとで日々の運営をしています。
技術を磨きたい。お客様と丁寧に向き合いたい。でも体も心も無理せず、長く美容師を続けていきたい。
そんな想いを持つ20代・30代の女性美容師さんに、ぜひ一度会ってみたいと思っています。
まずは、気軽に話しかけてください
採用面接というより、お互いを知るための時間として、気軽にお問い合わせいただければと思います。
「どんなサロンなんだろう」「自分の働き方に合うかな」——そんな段階で構いません。あなたの「美容師としての想い」を、ぜひ聞かせてください。
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ジャンクロードビギン自由が丘プリヴェア 東京都目黒区自由が丘 1-3-23 シルバーアックス302／ 自由が丘駅 徒歩4分 マンツーマン美容室｜カット・カラー・ヘッドスパ
